🔢 PRODUCCIÓ

800 ampolles aprox.

💬 ELABORACIÓ

L’elaboració es fa per premsatge del raïm sencer, que és transportat al celler amb cura de no trencar grans i òbviament veremat a mà. Després d’un premsatge suau per evitar que el most agafi color vermell típic del raïm negre, es decanta el most i fermenta a baixa temperatura en dipòsits d’inoxidable per mantenir la fruita vermella. Al final de la fermentació es fa un tractament per eliminació del color rosat residual amb mares fresques d’una varietat blanca, normalment de chardonnay, que tenen la propietat d’absorbir els antocians, responsables del color, deixant un vi amb un color blanc rosaci, que evoluciona cap a acerats grisosos amb l’envelliment.

🍇VARIETATS

100 % Pinot Noir

ℹ️ GRAU
ALCOHÒLIC

12,00 % vol.

📅 COLLITA

2019

⌛CRIANÇA

Més de 30 mesos.

😋TAST

Color blanc acerat, amb reflex gris, bombolla petita i molt estable. Nas intens amb notes florals, làctiques i fruites del bosc, evolució cap a pastisseria fina. Boca cremosa a l’atac, amb bombolla fina i cruixent; l’evolució marca un equilibri amb tendència cap a les sensacions àcides, amb records minerals. Final de boca llarg amb gran retorn olfactiu.

🍽️ MARIDATGE

La salivació que provoca aquest cava fa que combini perfectament amb qualsevol peix fet a la planxa o a la BBC fins i tot amb els peixos intensos (salmó, tonyina, mollet de roca). També amb peixos fumats.
La combinació amb carns blanques també és un clàssic, fins i tot potenciat amb confitures de fruites vermelles.
La cremositat d’aquest escumós permet menges de “quiches” i altres pastissos de formatge, de les diferents variants, amb porros, xampinyons, bacon o pernil cuit.
Consumir a 6 – 8 °C

👌🏻 CERTIFICACIONS