En la década de los 80, Antoni Canals Nadal, decide empezar a elaborar sus propios cavas. Conjuntamente con sus hijos, entre ellos el enólogo Joan Miquel Canals Bosch, inician una pequeña producción en la bodega, donde antes se comercializaba con vino y se fabricaban toneles artesanalmente. Ubicados en el pequeño pueblo del Penedès, El Pla del Penedès.

Antoni Canals ha estado vinculado en el mundo del vino des de su infancia: el abuelo, Miquel Nadal y el padre, Pau Canals tenían un taller de toneleria y una bodega para la preparación de vinos base cava y su comercialización, actividad que data del siglo XIX.

En nuestros cavas, queremos preservar esta herencia familiar y elaborar productos de calidad, manteniendo la tradición, utilizando las variedades autóctonas y una apuesta por la innovación con elaboraciones atrevidas.

Joan Miquel Canals enólogo formado en Falset, licenciado en ciencias químicas en 1992 por la Universidad de Barcelona y doctorado en 1997 por la Universidad Rovira y Virgili, donde es profesor titular a la Facultat d’Enologia Miembro y expresidente del Colegio de Enólogas y Enólogos de Cataluña Experto en los factores de calidad que influyen en la percepción sensorial en los vinos y los escumosos en particular. Más de 50 publicaciones internacionales, participa anualmente en las reuniones más importantes a nivel mundial en enologia y viticultura. Desde 1983 elabora vinos base con las variedades tradicionales.

Enólogo de las cavas familiares des del inicio, donde ha desarrollado la línea de productos actuales en el marco de una filosofia de mejora constante con el respeto por la naturaleza e intentando minimizar la huella humana en sus vinos.

Trabajamos principalmente con las variedades autóctonas y tradicionales del Penedès, el Macabeu, el Xarel·lo i la Parellada. Apostamos por cavas y vinos de calidad con el objectivo de elaborar productos con una gran personalidad.

Tenemos los productos de cupaje tradicional y nos divertimos haciendo nuevos proyectos con cavas monovarietales y cupajes atrevidos, pero siempre respetando el proceso de elaboración, nos mantenemos fieles al modo de trabajo tradicional indispensable para obtener los mejores cavas, dando tiempo al tiempo.

Queremos contagiar la ilusión de nuestro trabajo respetando el territorio y la tradición, sin olvidar la innovación