🔢 PRODUCCIÓN

800 botellas aprox.

💬 ELABORACIÓN

El prensado de esta uva se hace con la uva entera, y se transporta hasta la bodega con mimo para evitar la rotura de los granos, y obviamente cosechado a mano. Después de un suave prensado para evitar que el mosto coja color rojo típico de la uva tinta, se decanta el mosto y fermenta a baja temperatura en depósitos de inoxidable para mantener la fruta roja. Al final de la fermentación se realiza un tratamiento para eliminar el color rosado residual con lías frescas de una variedad blanca, normalmente de chardonnay, que tienen la propiedad de absorber los antocianos, responsables del color, obteniendo un vino de un color blanco rosáceo, que evoluciona hacia un color acerado gris con la crianza.

🍇VARIEDADES

100 % Pinot Noir

ℹ️ GRADO
ALCOHÓLICO

12,00 % vol.

📅 COSECHA

2019

⌛CRIANZA

Más de 30 mesos.

😋CATA

Color blanco acerado, reflejos grises, burbuja pequeña y muy estable. Nariz intenso con notas florales, lácticas y frutas del bosque, evolución hacia pastelería fina. Cremosidad en boca, con burbuja fina y crujiente; la evolución marca un equilibrio con tendencia hacia sensaciones ácidas, con recuerdos minerales. Final de boca largo con retorno olfactivo.

🍽️ MARIDAJE

La salivación que provoca este cava combina perfectamente con cualquier pescado a la plancha o a la BBC, incluidos los pescados intensos (salmón, atún, salmonetes). También con pescados ahumados..
La combinación con carnes blancas también es un clásico, incluso potenciadas con confituras de frutas rojas.
La cremosidad de este espumoso se puede combinar con “quiches” y otros pasteles de queso, con diferentes variantes, con puerros, champiñones, bacon o jamón cocido.
Consumir a 6 – 8 °C

👌🏻 CERTIFICACIONES